原标题：看这个日本小哥如何把米饭做成潮牌，年收15亿

　　桥本隆志就是这样把一家原本快要倒闭的百年米店，做成销售额十五亿日元的大企业。

　　日本 八代目仪兵卫

　　在京都有一家米店“庄屋”，因为时下的年轻人越来越多的吃西餐，白米饭吃得少，这间经营了百年的老店濒临倒闭。平成十八年，也就是2006年，庄屋的第八代传人——桥本隆志接手了店铺。天天跟大米打交道的桥本隆志因为从小耳濡目染，对大米有很深的感情。他甚至考到了“大米博士”的职人证书，但这并不能挽救老店的命运。

　　苦思冥想之后，桥本隆志灵光一闪，想到了一个解决办法——开一家大米料亭!而且是大米当主菜的日式料亭!位于京都八坂神社对面的八代目仪兵卫就此开业了。高档雅致的店面，以大米为原料或者主题的精致食物，然而价格并不昂贵，超高的性价比让八代目仪兵卫受到了意想不到的欢迎。桥本隆志非常具有经营头脑，不仅开设网店，还和时尚品牌跨界合作为自己的大米设计了漂亮的包装和礼盒，让它变成流行的礼物。

　　当然，好吃的米饭还是根本!桥本隆志经营的大米料亭，所有食材都跟大米相关，所有步骤尽显极致。桥本隆志的弟弟桥本晃志也是大米Master，作为大米料亭的总料理长，负责研究所有菜品。为了烹制大米，他们还跟日本有名的有田烧合作开发了特制煮大米的锅，名为Bamboo竹锅，外形像竹子做的土锅。据说受热更均匀，热传导更好，可以引出大米最本质的香味。

　　大米套餐的重头戏称之为“大米三吃”：第一吃，在吃完菜品之后，会上一小碗米饭，此之为第一吃;然后会上一份小菜，再来一份带锅巴的米饭，此之为第二吃;最后，茶水泡锅巴，茶的香味混合锅巴的香味，味道妙绝，此之为第三吃。

　　桥本隆志就是这样把一家原本快要倒闭的百年米店，做成销售额十五亿日元的大企业。把最普通的食物做到极致，这就是桥本隆志简单却又难以做到的成功秘诀。

　　地 址：京都府京都市东山区祇园町北侧296

　　交 通：乘坐京阪线在祇园四条駅下站后徒步约8分钟即可抵达。

　　电 话：(81-75)708-8173

　　网 站：www.hachidaime.co.jp

　　营业时间：11:00～14:30;18:00～21:00(周三定休)

　　人均消费：午餐1500日元;晚餐5000日元