松茸属于野生菌中的贵族，香味浓烈袭人，稍经烤制，就会被热力逼出一种矿物质的酽香，这令远离大自然的人将此物视若珍宝。——《舌尖上的中国》

　　得益于《舌尖》的大热，松茸从90年代云南当地人连个名字也不屑给它的毫不起眼，一跃成为野生菌里的新贵。飞跃大山走出云南，登上了日本、韩国顶级餐厅的餐桌，身价也步步攀升。

　　每年七八月的香格里拉，正是吃松茸的大好时节。香格里拉植被丰富，人口稀少，自然环境非常原始生态，茂密广阔的松栎混交林，为松茸生长提供了完美的生态条件。

　　松茸对生长环境极为苛刻，只生长在没任何污染的原始森林。当地人说，松茸生于松林或针阔混交林地上，在树根旁，土的颜色较深，土壤偏湿，需要凭借经验和眼力，拿一个棍子，拨弄开地上的树叶等覆盖物，遇见已探头的松茸，开始探宝挖掘。

　　新鲜松茸挖出来，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，手感冰冷，带着土地里的温度。掘出松茸后记得要把地翻土覆盖，第二年会在同一地点生长，当地农民都会按照“松茸采摘路线图”再次寻宝。

　　抖开弄净松茸上的土，就可切片沾酱油、芥末食用‘’或选择带下山去和尼西土鸡一起熬松茸鸡汤;或把松茸BBQ，烤干水分沾干辣椒面，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

　　每颗松茸都来之不易。一个孢子到一颗松茸，需要经历3至5年时间，期间还有被动物、昆虫啃食的风险，松茸的外观颜色几乎与松针落叶融为一体，很难被发现。所以说，采集松茸一要看天气，二要看运气，加上它近年来不菲的价格，要在林间找到一颗松茸，可以说非常不容易了。

　　松茸的生长环境要求，与普通依附腐质落叶长成的食用菌不同，其养分供给必须来自活的植物。它的菌丝与松树的根系生长在一起，菌丝体包裹在树干的根系外围，并深入其中获得营养。因此松茸的身价不菲，最大的原因在于无法人工种植，是真正自然的馈赠。

　　7、8月暑假，想吃上一口最鲜的松茸，就买好机票，来香格里拉尝鲜吧!

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